Depuis une vingtaine d’années, Nathalie Flacassier œuvre dans le domaine de l’hôtellerie, restauration, bar, brasserie, discothèque (CHRD) auprès des Chefs d’entreprises. Elle s’est attachée pendant plusieurs années au volet juridique, fiscal et social de ces métiers pour créer en 2008 un cabinet de formation (certifié Qualiopi), audit, accompagnement aux mises aux normes et obligations administratives multiples propres à cette profession.
Aujourd’hui, nous sommes en capacité d’intervenir dans tout type d’entreprise et apporter nos compétences et savoir-faire en matière d’hygiène, réglementation, débit de boissons, allergènes, prévention des risques professionnels, accessibilités handicapées.
Nathalie Flacassier Consultant est un organisme de formation spécialisé dans le domaine de la sécurité alimentaire. Nous proposons des formations HYGIÈNE ALIMENTAIRE.
Nos formations s’adressent aux professionnels des métiers de bouche, artisans, commerçants, restaurateurs, hôteliers, cafetiers, pâtissiers, boulangers, charcutiers, traiteurs….
Vous travaillez en cuisine centrale ou cuisine satellite. Nous nous adressons également aux établissements de restauration collective et sociale. Vous êtes patrons, salariés ou en reconversion professionnelle, nos formations vous intéressent.
Vérifier l’existence et la pertinence de l’ensemble des affichages et documents devant être présents dans l’établissement.
Vérifier l’existence des affichages obligatoires tant pour les salariés que les organismes habilités à faire des contrôles.
Vérifier la pertinence des informations consommateurs.
Faire un état des lieux et apporter les conseils de mise en conformité.
Les chefs d’entreprise, directeurs d’exploitation, services RH ont quotidiennement des défis à relever et des difficultés de terrain à résoudre qui leur sont propres. Pour les assister dans leur tâche administrative, nous nous sommes spécialisés dans le conseil et l’accompagnement aux entreprises.
Nous sommes en capacité de réaliser un audit de leur outils organisationnels et règlementaires, formuler des préconisations d’amélioration, fournir des outils pratiques et rédiger l’ensemble des documents « normés » en collaboration avec la direction de l’entreprise. Nous sommes également en capacité d’en assurer le suivi.
Réaliser au sein de l’entreprise un outil d’auto diagnostic afin d’évaluer les risques professionnels qui peuvent être présents en les identifiant et en les classant afin de mettre en place des actions de prévention pertinentes, cohérentes et adaptées. C’est l’étape initiale de toute démarche de prévention.
Réalisation au sein de l’établissement d’un outil décrivant les mesures prises pour assurer l’hygiène et la sécurité sanitaire des aliments produits, constitué de prérequis ou de bonnes pratiques d’hygiène (BPH), de procédures fondées sur les sept principes de l’HACCP et de procédure de traçabilité et de gestion des non conformités.
Établir un diagnostic de l’existant, faire des préconisations de travaux, évaluer le coût des travaux, orienter sur les démarches administratives devant être effectuées et accompagner au dépôt du dossier CERFA auprès de l’administration compétente.
Rédaction du registre obligatoire devant être mis à la disposition de la clientèle ou tout organisme de contrôle dans un établissement ERP.
